Рис отварить в 10 л воды, остудить, добавить солод, перемешать и оставить на 10–12 часов. Затем снова перемешать, добавить дрожжи и оставить на 5–6 дней. Потом процедить и перегнать.
Выход: 4 л.
Рябиновый самогон
1-й вариант
10 кг рябины, 2 кг сахара, 200 г дрожжей
После первых морозов набрать ягод рябины, размять и отжать из них сок. Добавить сахар, дрожжи и поставить в теплое место. Когда брожение закончится, перегнать.
Выход: 4 л.
2-й вариант
3 кг спелой рябины, 80—100 г дрожжей, 12 л свежего хлебного кваса
Собрать до морозов рябину, размять, добавить дрожжи, залить квас и настаивать при температуре 15–16 °C. Когда активное выделение газа прекратится, размешать и перегнать. Затем добавить 6 л самогона и перегнать еще раз, пока не будут устранены посторонние запахи.
3-й вариант
После первых морозов набрать ягод рябины, размять и отжать из них сок, который поставить на брожение в теплой комнате. Когда брожение закончится, дважды перегнать. Получится самогон без сивушных масел со вкусом, напоминающим французский коньяк.
Свекольный самогон
1-й вариант
8 кг сахарной свеклы, 2 кг сахара, 500 г дрожжей
Сахарную свеклу натереть на терке и отварить. Неостывшую свеклу залить 10 л теплой воды, добавить сахар, разведенные дрожжи и настаивать в теплом месте 3–4 дня. Когда на поверхности образуется корочка и свекла опустится на дно, все перемешать и перегнать.
Выход: 4,5 л.
2-й вариант
20 кг сахарной свеклы, 200 г дрожжей
Свеклу натереть, залить водой и варить 1–1,5 часа. Полученный отвар слить. Отваренную свеклу вновь залить водой, проварить 1–1,5 часа и слить. Процедуру повторить еще раз. Жидкость, полученную при трех варках слить в одну посуду, заполнив ее не более чем на 2/3 объема, добавить разведенные дрожжи и настаивать 10–15 дней. Сахар добавлять не требуется. Когда брожение закончится, перегнать.
Выход: 5 л.
3-й вариант
Приготовить 4 л свекольной жидкости так же, как в предыдущем рецепте, добавить 2 кг полтавской крупы и настаивать 4–5 дней при температуре 20–22 °C. Затем добавить еще 15 л свекольной жидкости и настаивать 15 дней до готовности, потом перегнать.
4-й вариант
10 л свекольной патоки, 250 г дрожжей
Патоку и дрожжи залить 25 л воды и настаивать в теплом месте 7 дней. Затем перегнать.
Выход: 2 л.
5-й вариант
30 л свекольного сока, 200 г дрожжей
В свекольный сок добавить дрожжи и настаивать в теплом месте 5–6 дней. Затем перегнать.
Выход: 3 л.
Сливовый самогон
12 кг слив, 2 кг сахара
Сливы размять, смешать в сахаром и настаивать 12–16 дней. По окончании брожения перегнать.
Выход: 4 л.
Хлебный самогон
1-й вариант
4 кг пшеничной муки, 11 кг сахара
Муку смешать с 1 кг сахара и залить 3 л воды. Настаивать в теплом месте 5 дней, затем добавить еще 5 кг сахара и 18 л воды. Настаивать неделю. Когда брага начнет горчить, настой процедить и перегнать. В отходы добавить 5 кг сахара и 8 л теплой воды. Настаивать 8—10 дней. Затем процедить и перегнать.
Выход: 15 л.
2-й вариант
6 кг пшеницы (ржи, ячменя), 8 буханок черного хлеба, 10 кг картофеля, 1 кг дрожжей
