Фруктовые салаты, десерты
Салат из груш, граната и слив
600 г груш, 200 г вишен, 300 г слив, 100 г зерен граната, 200 г густой сметаны, 30 мл лимонного сока, 60–70 г сахара, листики мяты
Груши вымыть, очистить от кожуры, разрезать на две равные части и удалить сердцевину. Нарезать мякоть ломтиками или кубиками, сбрызнуть груши лимонным соком, чтобы мякоть не темнела. Сливы и вишни вымыть, разделить пополам и удалить косточки. Если половинки слив крупные – разрезать на 2 части. Уложить ломтики фруктов и ягоды в салатник, посыпать зернами граната (немного оставить для украшения). Сметану тщательно взбить с сахаром, чтобы кристаллики сахара полностью растворились. Оформить салат зернышками граната и листиками мяты.
Грушевый салат с орехами
700–800 г груш, 200 г мякоти дыни, 100 г ядер грецких орехов, 70 г меда, 100 мл жирных сливок, 20 мл лимонного сока, 1 г кардамона, сахарная пудра
Груши вымыть, разрезать вдоль на 2 половинки, осторожно удалить сердцевину, вырезать часть мякоти. Мякоть груши и дыни нарезать небольшими кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Добавить не слишком сильно измельченные грецкие орехи, перемешать. Выложить начинку в углубления груш. Мед немного подогреть, добавить кардамон, перемешать, полить груши. Сливки взбить с сахарной пудрой, с помощью корнетика или кондитерского мешка с фигурной насадкой украсить ими груши. Сразу подавать на стол.
Фруктовый салат с сыром
100 г грейпфрута, 100–150 г яблок, 100–150 г груш, 50–70 г киви, 50 г измельченных грецких орехов, 150 г сыра, 100–120 мл йогурта без наполнителей, 25 г клубничного варенья или джема
Фрукты вымыть, очистить от кожуры, семян, пленок, нарезать кубиками среднего размера и смешать. Сыр нарезать небольшими брусочками или кубиками. Выложить ингредиенты в салатницу, залить йогуртом, а затем клубничным вареньем. Посыпать измельченными ядрами грецких орехов или натертым на мелкой терке сыром, украсить дольками грейпфрута и кружочками киви.
Фруктовый салат с морковью
200–250 г яблок, 200 г мякоти апельсинов, 150 г моркови, 30–40 г измельченного миндаля, 50–70 г мюсли
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками. Мякоть апельсина нарезать кусочками. Соединить фрукты, тертую морковь, мюсли, перемешать и оставить на 5–10 мин пропитаться. Если салат недостаточно сочный, добавить немного апельсинового сока. Миндаль обжарить на сухой сковороде, посыпать салат и подать на стол.
Салат из фиников и мандаринов
400–500 г мякоти мандаринов, 200 г яблок, 10–14 фиников, 200 мл грейпфрутового сока, 15 г корня имбиря, листики мяты
Имбирь натереть на терке. В небольшой емкости довести до кипения 50–60 мл воды, влить грейпфрутовый сок, добавить имбирь, мяту, варить несколько минут, снять с огня и процедить. Финики нарезать кружочками. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками. Мякоть мандаринов нарезать крупными кубиками. Подготовленные фрукты соединить. Заправить салат имбирным соусом, украсить листиками мяты и подать на стол.
Салат из дыни, слив и груш
500 г груш, 600–700 г слив, 200 г мякоти дыни, 150 г сметаны, сахарная пудра по вкусу, 30 мл лимонного сока, 10 г кунжута
Груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мякоть кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Сливы вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Разрезать каждую половинку на 3 части. Мякоть дыни нарезать кубиками или вырезать шарики с помощью специальной выемки. Все фрукты соединить, перемешать, уложить в салатницу. Сметану взбить с сахарной пудрой, заправить салат. Зерна кунжута подсушить на сухой сковороде и посыпать салат. Можно заменить кунжут измельченными орехами.
Салат «Осенний»
300 г груш, 300–400 г яблок, 200–250 г мякоти дыни, 150 г любых ягод, 150 мл жирных сливок, 2 г корицы, 2 г тертой цедры, 30 мл лимонного сока, сахарная пудра по вкусу
Мякоть дыни нарезать кубиками. Груши и яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками или кубиками. Ягоды вымыть, удалить плодоножки и косточки. Смешать ломтики груш, яблок, половину ягод, кубики дыни, лимонную цедру. Сбрызнуть салат лимонным соком. Сливки взбить с сахарной пудрой, выложить на фруктовую смесь. Посыпать салат корицей и украсить оставшимися ягодами.
Салат витаминный с кукурузными хлопьями
200–250 г тертой моркови, 150 г яблок, 25 г измельченных ядер грецких орехов, 50 г кукурузных хлопьев, 25 г меда, 2 г кардамона или кориандра по желанию
Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке, смешать с тертой морковью и молотыми орехами. Добавить мед, молотый кардамон или кориандр, перемешать. Готовый салат посыпать кукурузными хлопьями.
Салат из яблок с финиками и орехами
