Идеальный образ жизни
Идеалом веганского образа жизни являются блюда, имеющие превосходный вкус, абсолютно полезные и, кроме того, улучшающие качество жизни.
Пусть эти особенные рецепты повара Доротеи Неймайер, номинированной известным ресторанным гидом «Gault Millau» (ГоМийо), соблазнят вас, дорогие читатели и читательницы, перестроить свой рацион или хотя бы попробовать это сделать. Научитесь совмещать полезное с вкусным, осуществимое – с этически приемлемым.
Лично я воспринимаю как подарок то, что для популяризации этого чудесного образа жизни мне позволено представлять рецепты столь одаренного повара.
Важно при покупках:
Растительные продукты питания должны быть по возможности из экологически чистого района (биопродукты).
Отдавайте предпочтение продуктам из цельного зерна.
Все продукты должны быть выращены по возможности без обработки химикатами.
Все ингридиенты должны быть (очень) хорошего качества. Тогда даже самые простые блюда будут действительно вкусными.
Старайтесь покупать продукты, выращенные в вашем регионе, лучше всего у фермеров, которым вы доверяете.
Делайте выбор в пользу сезонных продуктов, ориентируясь на время года.
Запаситесь различными растительными маслами, например оливковым, сафлоровым, маковым, льняным или маслом грецких орехов. Это обеспечит вам большое разнообразие омега-3-жирных кислот. Масла можно смешивать друг с другом.
Экспериментируйте!
Пшенная каша – горячий завтрак
Для приготовления 4 порций вам потребуется: 1 чашка пшена, 140 мл миндального или овсяного напитка, 1 палочка корицы, 1 пряная гвоздика, немного изюма (по вкусу), густой компот или свежие сезонные фрукты.
Время приготовления: примерно 20 минут + время замачивания.
Вечером замочить пшено в небольшом количестве теплой воды и оставить на ночь. Утром замоченное пшено залить миндальным или овсяным напитком. Добавить палочку корицы, по желанию гвоздику и изюм и варить на слабом огне около 15 минут до густого состояния. Подавать кашу в глубоких тарелках. В прохладные дни подавать с молотой корицей и теплым густым яблочным или грушевым компотом, в теплое время года – со свежими ягодами, яблоком, бананом или ананасом.
МОЙ СОВЕТ: горячий завтрак – идеальное начало дня. Кашу можно варьировать сезонными фруктами и тертыми орехами или миндалем.
Аюрведический завтрак от Доротеи
Для приготовления 4 порций вам потребуется: половинка ананаса, 1 банан, примерно 300 г сезонных фруктов, сок 1 апельсина, 4 ст. л. орехов кешью, 2 ст. л. кокосовой стружки, 4 ст. л. ростков сои.
Время приготовления: примерно 20 минут.
Ананас, банан и другие фрукты очистить и порезать мелкими кубиками. Замариновать в миске с апельсиновым соком. Орехи кешью крупно порубить, смешать с кокосовой стружкой и ростками сои. Добавить фрукты и перемешать.
