Книга Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко

548

На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг baza-book.com.

Шрифт:

Интервал:

Закладка:

Сделать

Перейти на страницу:

Конец ознакомительного отрывкаКупить книгу

Ознакомительная версия. Доступно 47 страниц из 231

• Зеленый лук

• Соль

Способ приготовления

Зеленый лук вымыть и нарубить. Картофель и репу вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить картофель и репу, посолить, варить до готовности, посыпать зеленым луком.

Холодный томатный суп

Ингредиенты

• Томатный сок – 1 л

• Вареный картофель – 4 шт.

• Вареная морковь – 3 шт.

• Зелень петрушки

• Соль

Способ приготовления

Картофель и морковь очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть и нарубить. В томатный сок добавить картофель, морковь и зелень, посолить.

Суп «Диетический»

Ингредиенты

• Овощной бульон – 1 л

• Картофель – 3 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Зелень петрушки

• Соль

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью.

Суп из кольраби

Ингредиенты

• Овощной бульон – 1,5 л

• Кольраби – 200 г

• Картофель – 2 шт.

• Зелень укропа и петрушки

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Кольраби вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.

Бульон довести до кипения, добавить картофель и кольраби, посолить, варить до готовности. Перед подачей к столу добавить зелень укропа и петрушки.

Суп из цветной капусты

Ингредиенты

• Овощной бульон – 1,5 л

• Замороженная цветная капуста – 200 г

• Картофель – 2 шт.

• Зелень укропа

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и цветную капусту, посолить, варить до готовности, добавить зелень укропа.

Похлебка из стручковой фасоли с тмином

Ингредиенты

• Стручковая фасоль – 300 г

• Оливковое масло – 30 мл

• Тмин – 1 чайная ложка

• Сок ½ лимона

• Зелень петрушки – ½ пучка

• Красный молотый перец – ¼ чайной ложки

• Черный молотый перец

• Соль

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть, нарубить. Фасоль вымыть, крупно нарезать, залить 2 л кипящей подсоленной воды, добавить тмин, перец, смесь оливкового масла и лимонного сока. Варить до готовности, добавить зелень петрушки.

Суп из шпината

Ингредиенты

• Шпинат – 1 пучок

• Морковь – 1 шт.

• Картофель – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Растительное масло – 20 мл

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, измельчить, обжарить в масле. Воду (1 л) довести до кипения, добавить шпинат, варить 5 минут. Бульон процедить, шпинат протереть через сито. Бульон довести до кипения, добавить картофель, морковь, лук, шпинат, перец, соль. Варить до готовности.

Супы-пюре

Овощной суп-пюре

Ингредиенты

• Овощной бульон – 1 л

• Картофель – 2 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Зелень петрушки

• Соль

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель и морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, посолить, варить до готовности. Картофель и морковь вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить овощи, варить 1 минуту, посыпать зеленью петрушки.

Картофельный суп-пюре с яйцами

Ингредиенты

• Овощной бульон – 1 л

• Картофель – 2 шт.

• Вареные яйца – 2 шт.

• Зелень укропа

• Соль

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть и нарубить. Яйца очистить и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности. Картофель вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 1 минуту, посыпать зеленью укропа и рублеными яйцами.

Картофельный суп-пюре с сыром

Ингредиенты

• Овощной бульон – 1 л

• Картофель – 2 шт.

• Сыр – 150 г

• Соль

Способ приготовления

Сыр натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности. Картофель вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 1 минуту, посыпать тертым сыром.

Морковный суп-пюре

Ингредиенты

• Овощной бульон – 1 л

• Морковь – 3 шт.

• Картофель – 1 шт.

• Лук – 1 шт.

• Сливочное масло – 30 г

• Соль

Способ приготовления

Ознакомительная версия. Доступно 47 страниц из 231

Перейти на страницу:

Правообладателям Пожаловаться

Внимание!

Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко», после закрытия браузера.

Книги схожие с книгой «Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко» от автора - Елена Бойко:

Варенья, компоты, джемы - Елена Бойко

Лучшие рецепты домашнего мороженого и десертов - Лидия Величко

Соленья и маринады к праздничному столу - Елена Бойко

Лучшие кулинарные рецепты - Кристина Ляхова

Лучшие рецепты блюд из творога - Елена Бойко

Комментарии и отзывы (0) к книге "Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко"