Кукурузу положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, слегка подсолить и сварить до мягкости.
После этого кукурузу обсушить, выложить на решетку разогретого гриля и обжарить, часто поворачивая и поливая смесью соевого соуса и мирин.
Готовую кукурузу выложить на тарелочки, украсить веточками зелени и подать к столу.
Лук, фаршированный мясом и грибами
ПРОДУКТЫ
• 4 крупные луковицы
• 250 г свиного фарша
• 1 яйцо
• 100 г свежих грибов сиитаке
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 ст. ложки светлого соевого соуса
• 2 ч. ложки сакэ
• ¾ стакана бульона даси
• 150 г стручковой фасоли
• ½ стакана крахмала
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка сахара
• ½ ч. ложки соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вымытые грибы мелко нарезать. Лук очистить, ополоснуть, срезать на Уд или на ½ верхушку и вынуть сердцевину так, чтобы снаружи осталось 2–3 слоя. Вынутый изнутри лук мелко нарезать, высыпать в сковороду с разогретым растительным маслом, добавить грибы и, помешивая, обжарить. Затем грибы с луком остудить до комнатной температуры, соединить с мясом, добавить яйцо, сакэ и 2 ч. ложки соевого соуса и тщательно перемешать.
Полученной массой наполнить посыпанные изнутри крахмалом луковицы, посыпать их крахмалом снаружи и положить в сковороду. Туда же влить бульон даси, оставшийся соевый соус, соль и сахар и тушить в течение получаса. Затем добавить стручковую фасоль и варить еще 5 мин.
После этого фаршированный лук и фасоль вынуть и выложить на тарелочки.
В соус, в котором тушился лук, добавить 2 ч. ложки крахмала, разведенного в небольшом количестве воды, и, помешивая, варить на слабом огне в течение 2–3 мин до загустения.
Полученным соусом полить луковицы и сразу же подать их с отварным рисом и овощным салатом.
Овощи, тушенные в имбирном соусе
ПРОДУКТЫ
• 1 баклажан
• 2 сладких зеленых перца
• 3 ст. ложки растительного масла
• 400 г тофу
• ½ стакана воды
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 3 ст. ложки белой пасты мисо
• 1 ст. ложка мирин
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ч. ложки свежего тертого имбиря
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для приготовления соуса в миску влить воду, соевый соус и мирин, добавить пасту мисо, имбирь и сахар и тщательно перемешать.
Сладкий перец очистить от семян, ополоснуть и нарезать небольшими кубиками. Баклажан вымыть и тоже нарезать кубиками. Подготовленные овощи выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом и, помешивая, обжарить до мягкости. Затем влить соус и тушить в течение 5 мин.
Тофу нарезать на квадратики, вместе с овощами выложить на тарелочки, полить блюдо оставшимся в сковороде соусом и подать в горячем виде с отварным рисом.
