Из-за нашей неуверенности и страха перед смертью возникают мифы и заблуждения, и мы начинаем рассматривать как плохие жиры все жиры без исключения. Многие современные люди страдают настоящей жирофобией и потому стараются не употреблять в пишу богатые жиром продукты.
В рационе подкованных в медицинском плане потребителей доля мяса и цельномолочных продуктов значительно уменьшилась, а обезжиренных продуктов достигла высоких уровней.
Жир активно участвует в процессах усвоения белков и витаминов, влияет на устойчивость гормонального баланса и некоторым образом защищает нашу нервную систему от стрессов. Для всех страдающих жирофобией достаточно будет провести элементарный эксперимент — сесть на обезжиренную диету недели на 2–3. По окончании ее волосы и ногти становятся ломкими, кожа теряет всю природную влагу, становясь болезненной и сухой.
Еда для секса и мышц
Хотя в настоящее время мясо и сыр часто расцениваются как вредные продукты, потребление которых приводит к полноте, эти же самые продукты совсем недавно считались великими источниками силы.
Отметим, что, в отличие от хищников, люди не так часто сидят на строгой мясной диете, поэтому время от времени они, как и другие приматы, испытывают недостаток в определенных ферментах, которые преобразовывают ухудшенные белки (D-белки, имеющие в своем составе D-аминокислоты) в живые и жизнеспособные белки (L-белки, имеющие в своем составе L-аминокислоты).
Другие животные, например собаки и представители семейства кошачьих, действительно имеют эти «ферменты хищника» и лучше приспособлены к потреблению мяса, чем люди. Все же исторически мясо расценивается как самая полноценная пища. Древние греки и спартанцы полагали, что мясо — лучшая еда для воинов.
Антропологи предположили, что человеческий организм не очень-то изменился со времен каменного века. Существуют доказательства, что современные люди все еще биологически приспособлены к диете охотника-собирателя, богатой естественными продуктами с высоким содержанием жиров.
Орехи, семена, мясо, яйца и молочные продукты были традиционно расценены как продукты, увеличивающие потенцию и энергетически ценные. С другой стороны, голодание, безмолочная вегетарианская диета заработали репутацию здоровой, но не «сексуальной» диеты. Правда, существуют и другие продуктовые регуляторы, которые затрагивают сексуальность независимо от того, является человек мясоедом или строгим вегетарианцем. Орехи, семена, мясо, яйца и молочные продукты действительно содержат вещества, которые увеличивают энергию и потенцию, играют важную роль в многочисленных биологических процессах, включая рост мускулов и потерю жира. Эти вещества ученые называют функциональным жиром.
Жиры — ценнейший энергетический материал. Они входят в состав клеток, обеспечивают всасывание из кишечника минеральных веществ и жирорастворимых витаминов. Жиры участвуют в большинстве процессов жизнедеятельности клеток и, в частности, способствуют тому, чтобы кожа была эластичной и имела здоровый вид.
В организме человека жир активизирует способность восполнения энергии, растраченной при больших физических нагрузках, и помогает выживать в экстремальных условиях. Способность переносить значительные нагрузки спасала в трудные времена, когда людям грозили угроза физического уничтожения, опасности и голод. Этот механизм выживания частично отрегулирован действиями определенных жирных компонентов, названных незаменимыми жирными кислотами (НЖК).
Незаменимые жирные кислоты — самые функциональные жиры в теле, они регулируют многочисленные метаболические процессы, которые поддерживают наше существование. Слово «незаменимые» здесь означает, что НЖК не могут быть самостоятельно синтезированы организмом и поэтому могут быть получены только из продуктов питания.
Чтобы запустить метаболические процессы, НЖК должны сначала преобразоваться в активные вещества, подобные гормонам, простагландины, которые образуются в организме ферментативным путем из некоторых НЖК. НЖК производят как провоспалительные, так и противовоспалительные простагландины.
Простагландины разделены на три основные группы: простагландин-1 и простагандин-3 считаются главным образом противовоспалительными веществами и поэтому являются хорошими. А вот простагландин-2 является главным образом провоспалительным и поэтому считается плохим.
