Листья персика залить самогоном, настоять 2–3 недели, перегнать. Ядра косточек и горький миндаль измельчить, развести молоком до консистенции киселя, продавить через сито. Добавить кашицу из косточек в дистиллят, настаивать 2 недели, профильтровать.
К измельченным ядрам косточек добавить, помешивая, воду до получения киселеобразной массы. Кашицу поместить в толстостенную бутыль, долить воды, плотно закупорить, обмазать тестом и в течение 2 дней 8-10 раз ставить в остывающий духовой шкаф. Содержимое бутылки профильтровать, добавить изюм, залить самогоном и перегнать. Подсластить сиропом по вкусу.
Измельченные ядра косточек нужно засыпать в толстостенную бутыль, залить самогоном, плотно закупорить, обмазать тестом и поставить на 3 дня в печь на средний жар. Можно ставить в течение 3 дней в остывающий духовой шкаф (не менее 12 раз). Настой отфильтровать, перегнать. В дистиллят поместить смесь листьев, настаивать сутки. После этого профильтровать и добавить по вкусу сахарный сироп.
Полынный самогон
Рецепт 1
Анис – 0,8 кг; полынь – 0,2 кг; самогон – 12 л.
Смесь аниса и полыни залить самогоном, настаивать 2 недели, перегнать.
Рецепт 2
Полынь (верхушки стебля) – 0,3 кг; соль – 60 г; мед – 1,2 кг; самогон двойной перегонки – 12 л.
Смесь полыни и соли залить самогоном, настаивать неделю. Добавить мед, перегнать.
Рецепт 3
Полынь (верхушки стебля) – 1,5 кг; дягиль (корень) – 0,1 кг; фиалка (корень) – 0,1 кг; душица (листья) – 0,1 кг; анис – 50 г; бадьян – 50 г; черная смородина (листья) – 0,1 кг; самогон двойной перегонки – 12л. Сахарный сироп: сахар – 1,2 кг; вода – 0,6 л.
Смесь полыни, душицы, аниса, бадьяна, корней дягиля и фиалки залить самогоном, настаивать 4 недели. Перегнать до получения 8 л дистиллята. Добавить сахарный сироп, настаивать на листьях смородины до появления светлозеленой окраски, процедить.
Рецепт 4
Полынь (верхушки стебля) – 2 кг; дягиль (корень) – 0,3 кг; самогон – 6 л; вода – 3 л; черная смородина или любисток (листья) – 100 г. Сахарный сироп: сахар – 1,2 кг; вода – 0,6 л.
Полынь и дягиль залить самогоном, настаивать 2 недели. Разбавить водой, перегнать до получения 3 л дистиллята. При желании самогон можно сделать зеленым, настаивая 2–3 дня на листьях черной смородины или любистока. Напиток профильтровать и подсластить сахарным сиропом по вкусу.
Померанцевый самогон
Померанец можно заменить зелеными апельсинами, но их потребуется в два раза больше.
Рецепт 1
Цедра померанцевая – 0,8 кг; самогон двойной перегонки – 12 л.
Цедру (без мякоти) залить самогоном, настаивать 3 дня, перегнать.
Рецепт 2
Цедра померанцевая – 1,5 кг; самогон двойной перегонки – 14.5 л. Сахарный сироп: сахар – 1,2 кг; вода – 0,6 л.
Цедру залить 6 л самогона, настаивать 3 дня. Добавить 8.5 л самогона, перегнать до получения 8,5 л дистиллята. Подсластить сахарным сиропом по вкусу.
Рецепт 3
Корка померанцевая – 0,4 кг; бадьян – 0,2 кг; кардамон – 45 г; корица – 45 г; фенхель – 45 г; гвоздика – 35 г; самогон двойной перегонки – 12 л. Сахарный сироп: сахар – 1,2 кг; вода – 0,6 л.
Ингредиенты смешать, залить самогоном, настаивать неделю, затем перегнать, подсластить по вкусу сахарным сиропом и профильтровать.
Рецепт 4
Померанцевая цедра – 0,2 кг; самогон – 12 л, вода – 6 л. Сахарный сироп: сахар – 1,2 кг; вода – 0,6 л.
Самогон разбавить водой, медленно перегнать. Добавить в дистиллят мелко нарезанную цедру, закупорить и настаивать в теплом месте неделю. Перегнать и подсластить сахарным сиропом.
Рецепт 5
Померанцевая цедра – 0,4 кг; бадьян – 0,2 кг; мускатный орех – 85 г; мускатный цвет – 85 г; кардамон – 85 г; корица – 85 г; фисташки – 0,2 кг; гвоздика – 70 г; самогон двойной перегонки – 11 л.
Ингредиенты смешать, залить самогоном, настаивать неделю, перегнать.
Самогон из пшена
Пшено – 5,4 кг; дрожжи – 0,2 кг; мука пшеничная – 2 кг; вода.
Пшено нужно хорошо разварить, затем немного охладить, постепенно добавить муку и тщательно перемешать. Полученную смесь разбавить кипяченой водой до жидкой кашицы, добавить разведенные дрожжи и поставить в теплое место. После завершения брожения перегнать 2 раза.
