Каре ягненка в кисло-сладком соусе
Ингредиенты (на 1 порцию)
Каре ягненка – 4 ребрышка (примерно 200 г), лук репчатый – 50 шт., томатная паста – 30 г, бульон или вода, сухарики кириешки с мясным вкусом – 20 г, уксус, соль, перец, сахар, специи – по вкусу, масло оливковое для жарки, зелень.
Гарнир: морковь, капуста цветная, брокколи, перец болгарский, шампиньоны свежие, белое вино, прованские травы, масло оливковое (пропорция произвольная), соль, перец, специи – по вкусу.
Приготовление
Каре разрезать на отдельные ребра, мясо отбить с обеих сторон, посолить, поперчить, обжарить. Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук, томатную пасту, залить бульоном или водой и тушить на медленном огне. За 5 минут до конца тушения добавить сухарики кириешки, уксус, сахар, соль, перец, специи и продолжать тушение до готовности.
Для гарнира морковь и перец нарезать ломтиками, грибы – дольками, капусту разобрать на отдельные соцветия. Обжарить овощи на оливковом масле, добавить белое вино, выпарить. Затем влить немного воды и тушить до готовности. В конце добавить соль, перец, специи.
Готовые ребрышки выложить на блюдо и полить соусом, в котором они тушились. Рядом выложить гарнир. Все посыпать рубленой зеленью.
Капуста, запеченная в сметанном соусе с грибами
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан, соль, перец, специи – по вкусу, зелень.
Соус: шампиньоны свежие – 300 г, лук репчатый – 1 шт., масло оливковое – 100 г, мука в/с – 20 г, сметана – 200 г, сыр гауда – 100 г, соль, перец, специи – по вкусу.
Приготовление
Капусту почистить, промыть, нарезать мелкими шашечками, обжарить с добавлением соли, перца, специй до готовности. Шампиньоны почистить и нарезать дольками. Лук репчатый почистить и нарезать кубиками. Грибы с луком обжарить на сковороде, затем посыпать мукой, подрумянить, добавить сметану, посолить, поперчить, добавить специи и тушить 5 минут на медленном огне. Капусту выложить на смазанный маслом лист, залить соусом, разровнять, сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке в течение 5-10 минут.
Готовое блюдо нарезать на порции, при подаче посыпать рубленой зеленью.
Телячьи ребрышки с анчоусами
Ингредиенты
Телячьи ребрышки с мясом – 700 г, масло оливковое – 80 г, масло сливочное – 30 г, мука в/с – 3 ст. л., чеснок – 2–3 зубчика, цедра Vi лимона, анчоусы – 50 г, белое сухое вино – 100 мл, соль, перец – по вкусу, зелень.
Гарнир: маринованные огурцы, маринованные помидоры, маринованная капуста (пропорция произвольная).
Приготовление
Ребрышки разделить, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить на оливковом масле, периодически переворачивая. Влить вино и тушить до выпаривания. Затем добавить немного воды и тушить на медленном огне 40 минут, подливая воду. За 5 минут до конца тушения добавить цедру лимона, измельченный чеснок, измельченные блендером анчоусы и рубленую зелень. В конце положить сливочное масло.
Готовые ребрышки выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью. Рядом кучками выложить маринованные овощи.
Оладьи из цукини с сыром
Ингредиенты
Кабачки цукини – 400 г (цукини можно заменить обычными кабачками, но их придется очистить от кожуры и семян), сыр – 100 г, мука – 100 г, яйцо – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, соль, перец, мускатный орех, масло оливковое, лук зеленый.
Соус: любой на ваше усмотрение (сметана, кетчуп, майонез и т. п.).
Приготовление
Цукини натереть на средней терке или пропустить через мясорубку, отжать жидкость, соединить с тертым сыром, мукой и яйцами, солью, перцем, измельченным чесноком и мускатным орехом, перемешать до однородной массы. Пожарить оладьи (как деруны).
При подаче посыпать нарезанными перьями зеленого лука и подать соус в соуснике.
Говядина с овощами
Ингредиенты (на 2 порции)
