База книг » Книги » Домашняя » Профессия официант-бармен. Учебное пособие - Ольга Шамкуть 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Профессия официант-бармен. Учебное пособие - Ольга Шамкуть
481
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Профессия официант-бармен. Учебное пособие - Ольга Шамкуть полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг baza-book.com.
П р и г о т о в л е н и е: из сахара и воды сварить сироп, добавить сок из лимонов, апельсинов и стертую на терке лимонную и апельсиновую цедру. Остудить, процедить, слить в высокую узкую кастрюлю, поставить в посуду со льдом и крутить во льду кастрюлю то в одну сторону, то в другую сторону, пока жидкость не приобретет консистенцию кашицы. Тогда взбить 4 белка в густую пену, осторожно перемешать с застуженной массой и стаканом рома. Подавать в высоких фужерах.
Глинтвейн
Глинтвейн обычно готовят из красного вина с добавлением сахара, пряностей, корицы и гвоздики. В глинтвейн иногда добавляют ром, коньяк, ликеры, лимоны, но в небольшом количестве. Хороший глинтвейн ни в коем случае не должен закипать. Температура должна быть не выше 70°С. Нагревать вино следует до тех пор, пока не исчезнет образующаяся сначала белая пена. Для приготовления глинтвейна подходят красные, сухие и не крепкие вина. Глинтвейн пьют горячим из высоких прозрачных стаканов, вдыхая горячие эфирные пары. Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием и не вливать поверх вина, а осторожно добавлять тонкой струйкой по краю стакана.
П р и г о т о в л е н и е: лимон тщательно вымыть, вытереть насухо и воткнуть в него гвоздику. Положить его в большую емкость с вином, сахаром и наломанной палочкой корицы. Нагревать 6–7 мин. Добавить бренди и дать постоять 5 мин. Нагревать еще 3–5 мин, но не доводить до кипения. Вынуть лимон и корицу и подавать горячим. Вместо лимона можно использовать апельсин или грейпфрут. Можно приготовить белый глинтвейн, заменив красное вино белым.
П р и г о т о в л е н и е: все ингредиенты, кроме лимона и коньяка, нагреть в кастрюле до первого кипения, дать постоять 10–15 мин, процедить. Добавить коньяк и разлить в подогретые бокалы. В каждый бокал опустить кусочек лимона.
Новогодний
Ингредиенты: кагор – 1,5 л, ликер «Старый Арбат» – 250 мл, лимоны – 2 штуки, корица и гвоздика по вкусу.
П р и г о т о в л е н и е: вино довести до кипения, но не кипятить, добавить в него ликер, пряности, ломтики лимона, дать настояться 10–15 мин и разлить по чашкам.
П р и г о т о в л е н и е: в эмалированную посуду влить вино, растворить в нем 1 столовую ложку сахара, довести до кипения, но не кипятить. Приготовленную смесь снять с плиты, положить в нее лимон, влить ликер и дать настояться около 10–15 мин. Готовый глинтвейн разлить по чашкам, сверху посыпать мускатным орехом, измельченным на мелкой терке.
П р и г о т о в л е н и е: взять гвоздику, молотый мускатный орех, засыпать в турку, залить водой, довести до кипения и варить 1 мин. После этого отвар должен настояться 10 мин. Вино вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Когда вино станет теплым, в него вылить содержимое турки и добавить 1 столовую ложку сахара. Вино ни в коем случае нельзя доводить до кипения. Лучше снять его просто достаточно горячим. После этого глинтвейн надо или сразу разлить по чашкам, или залить в керамический чайник.
П р и г о т о в л е н и е: налить воду в кастрюлю, положить туда пряности и оставить на 20 мин. В другую большую кастрюлю налить красное вино. Влить в вино ароматизированную пряностями воду. Пряности отложить для украшения. Добавить портвейн и сахар и разогреть смесь почти до температуры кипения. Подавать в горячем виде с тонкими полосками лимонной корки и лимонными дольками.
П р и г о т о в л е н и е: в эмалированную посуду влить вино, наливку и довести смесь до кипения, но не кипятить. В горячий глинтвейн положить пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, и дать настояться около 10–15 мин. Разлить по чашкам.
П р и г о т о в л е н и е: влить в кастрюлю вино, воду, мед, ром, положить сахар, гвоздику, кардамон, корицу, мускатный орех. Все вскипятить, разлить горячим в стаканы, процеживая сквозь ситечко.
П р и г о т о в л е н и е: вскипятить воду с сахаром. Добавить вино и мед. Подогреть, не доводя до кипения. Разлить по бокалам, куда положить тонкие ломтики лимона, посыпать мускатным орехом.
П р и г о т о в л е н и е: смешать воду, вино, ром со специями. Все закипятить, разлить в стаканы, в каждый стакан положить по кусочку лимона, сверху стакана установить чайную ложку, в которую налить немного рома и поджечь, а затем подавать.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Профессия официант-бармен. Учебное пособие - Ольга Шамкуть», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Профессия официант-бармен. Учебное пособие - Ольга Шамкуть» от автора - Ольга Шамкуть:
