База книг » Книги » Домашняя » Профессия официант-бармен. Учебное пособие - Ольга Шамкуть 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Профессия официант-бармен. Учебное пособие - Ольга Шамкуть
481
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Профессия официант-бармен. Учебное пособие - Ольга Шамкуть полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг baza-book.com.
П р и г о т о в л е н и е: в эмалированную посуду влить вино, растворить в нем сахар, довести до кипения, но не кипятить. В приготовленную смесь добавить лимоны, нарезанные ломтиками, специи, влить коньяк, дать настояться 10–15 мин, разлить по чашкам.
П р и г о т о в л е н и е: вино вылить в эмалированную посуду, засыпать сахар, положить специи, нагреть, помешивая деревянной ложкой, не доводить до кипения. Влить остальные спиртные ингредиенты, разогреть, не доводя до кипения. Залить в термос, выдержать минимум 1 ч.
П р и г о т о в л е н и е: в вино добавить сахар, яблоки, нарезанные кусочками, горошины черного перца, корицу и гвоздику, довести до кипения. Снять с огня и выдержать 10–15 мин. Процедить, подать горячим, положив в каждый стакан ломтик лимона и по желанию несколько кусочков яблока.
П р и г о т о в л е н и е: вылить вино и водку в кастрюлю. Добавить оставшиеся ингредиенты, затем слегка нагреть, пока сахар не растворится. Выключить огонь и дать настояться, как минимум, 30 мин. Когда напиток готов, нагреть и подавать горячим.
П р и г о т о в л е н и е: горячий чай, вино, сахар, гвоздику, корицу, лимонный сок, апельсиновую цедру поместить в емкость, перемешивать на огне, не доводя до кипения. Затем влить ром и водку. Подогреть, не доводя до кипения. Отфильтровать. Держать на слабом огне постоянно. Подавать горячим. Оформить долькой апельсина и вишенкой «Мараскино».
П р и г о т о в л е н и е: воду, лимонную корку, корицу подогреть на малом огне. Через 20 мин жидкость отфильтровать или удалить пряности. Взбить яйцо, половину вылить в вино, добавить пряный настой, сахарный песок и пиво. Поставить на малый огонь и взбивать до образования пенной структуры. Разлить в кружки.
Летние коктейли
Это прохладительные напитки, в основном слабоалкогольные. Готовят их на основе вин и фруктовых соков. Если приготовление горячих напитков требует соблюдения правил нагревания вин, то приготовление холодных летних коктейлей требует особого внимания к соблюдению правил охлаждения алкогольных напитков. Важно не переохладить белое вино: оно должно быть холодным, но не ледяным. В морозильнике можно охлаждать только напитки с содержанием алкоголя 40 % и больше. Вино и пиво в морозильную камеру ставить нельзя. Если нужно охладить вино, бутылку можно поместить в ведерко со льдом или под струю холодной воды. При смешивании коктейлей или непосредственно в бокалы или рюмки можно добавлять дробленый лед. Но вместо льда можно добавлять замороженные фрукты. Рюмку, фужер или бокал следует держать за ножку, иначе напиток согреется. Листик или веточка мяты усилят прохладительный эффект.
Имбирное пиво
Ингредиенты: свежий имбирь – 2,5 см, сахар – 2 столовые ложки, лимоны – 2 штуки, газированная минеральная вода – 300 мл, лед, кусочки лайма и листья мяты для украшения.
П р и г о т о в л е н и е: натереть свежий имбирь в кувшин, добавить сахар и лимонный сок. Хорошо размять вилкой и залить минеральной водой. Оставить на 5 мин, затем процедить через сито и подавать в высоких бокалах со льдом, кусочками лайма и листьями мяты.
Мартини с розовыми лепестками
Ингредиенты: водка, розовая вода, сахар, лед.
П р и г о т о в л е н и е: в шейкере соединить водку, розовую воду и сахар, добавить горсть льда. Перемешивать 1 мин, затем перелить в бокал для мартини и украсить двумя чистыми розовыми лепестками.
П р и г о т о в л е н и е: наполнить большие бокалы льдом, влить персиковый сок, сок манго и чуть-чуть сиропа манго. Перемешать и украсить спиралькой из апельсиновой цедры (можно добавить немного рома).
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Профессия официант-бармен. Учебное пособие - Ольга Шамкуть», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Профессия официант-бармен. Учебное пособие - Ольга Шамкуть» от автора - Ольга Шамкуть:
