в значительной степени объясняло произошедшее.
Уоррен, вероятно, благодаря своему признанию проведет много времени за решеткой, но Кили наняла хорошего адвоката, и, как я указала ей в машине, на самом деле она не помогала никого убивать.
Возможно, ей предъявят обвинение в соучастии — я не собиралась прощать ее за содействие в моем похищении, — однако в конце концов она отправится в тюрьму для богатых на год или два, а затем сможет спокойно вернуться к своей жизни.
Формально Кили все равно унаследовала поместье, хотя я слышала от Рича, что Райли и семья Уэзерли планируют оспорить завещание, ссылаясь на то, что Кили манипулировала мистером Уэзерли и лгала ему. Я не уверена, что дело решится в их пользу, но им в любом случае предстоит провести в суде еще много месяцев.
То, что уже было продано с аукциона, оставалось законной продажей — товары на несколько миллионов обрели новых владельцев. В том числе и мои сотни коробок с книгами.
Дафна с Имоджен образовали конвейер из двух человек: Имоджен приносила коробки на верхнюю ступеньку лестницы, а Дафна спускала их в подвал. Пока они работали, я взяла планшет и сканер и занялась каталогизацией наших текущих запасов.
Минуло несколько часов, мы заказали пиццу и уселись передохнуть с пепперони и газировкой, когда легкое постукивание привлекло мое внимание к двери.
— Вы ешьте. Я посмотрю, кто там. — Вытерев пыльные руки о комбинезон, я направилась к двери, чтобы сказать нашему потенциальному клиенту, что ему придется прийти в другой день.
На пороге стоял мистер Лауэри в кепке газетчика, набросив на плечи легкий пиджак. Но сегодня в руках у него не было книги.
— Мистер Лау… Норман, мы вообще-то закрыты на выходные, мне очень жаль.
— Ох, я знаю, моя милая, ты предупредила меня вчера. Может, я и весь в морщинах, но голова все еще работает нормально. — Он постучал себя по виску. — Я зашел по другой причине и не хотел ждать до понедельника. Боялся струсить, понимаешь?
Я бросила на него недоуменный взгляд, открыв дверь чуть шире. Боб подошел ко мне и посмотрел на мистера Лауэри, поприветствовав его нежным «мяу».
— И тебе привет, Боб. Боюсь, сегодня никаких угощений.
Мой кот принялся мыть лапы, дабы показать, что не обижен.
— Собственно, поэтому я и пришел, — продолжил мистер Лауэри. — Я размышлял об этом… о Фродо то есть. И мне кажется, я бы очень хотел забрать его.
На глаза неожиданно навернулись слезы, и я прижала руку к груди, пытаясь успокоить радостно колотящееся сердце.
— Норман, это замечательная новость. Я все улажу с приютом. Вы станете первым, кто возьмет питомца из нашего филиала.
— Могу я тогда внести небольшое предложение?
Я кивнула.
— Конечно.
— Думаю, вам стоит назвать его «У Боба», поскольку именно из-за него я решил согласиться. — Мистер Лауэри наклонил кепку и направился обратно по улице немного медленным, но очень уверенным шагом.
Я опустила взгляд на своего кота и улыбнулась.
— Думаю, это прекрасная идея.
Рецепты
Самая простая закваска
Несколько стаканов цельнозерновой муки
Вода, прохладная, но не холодная (также может зависеть от температуры в вашем доме; если у вас возникают проблемы с активацией закваски, возможно, дома слишком прохладно, в этом случае попробуйте использовать теплую воду)
В итоге получится около 1½ чашки активной закваски.
Приготовление закваски напоминает кухонную магию. Вы берете два ингредиента длительного хранения и превращаете их в живое существо. Это безумная наука, но в то же время довольно простой процесс.
Чтобы начать свое заквасочное путешествие, возьмите прозрачную, химически инертную емкость, например стеклянную (так гораздо проще наблюдать за прогрессом закваски). Убедитесь, что она достаточно большая, чтобы обеспечить много места для роста; идеальным вариантом будет объем не менее литра. Выделите место на кухонном столе, куда не попадает слишком много прямого света и где нет сильных колебаний температуры (поэтому держите закваску подальше от плиты, окон и дверей).
Для начала смешайте 1 стакан муки и ½ стакана воды, пока вся мука не намокнет. Плотно накройте емкость и оставьте на сутки. На следующий день уберите половину закваски и снова добавьте 1 стакан муки и ½ стакана воды, смешивая до однородности. Подождите еще двадцать четыре часа.
Процесс может показаться немного расточительным, но после того, как закваска успешно активируется, вы сможете использовать ее в других рецептах.
На третий день все должно стать похожим на научный эксперимент. Закваска может активно пузыриться, она, скорее всего, увеличится в объеме, и у нее должен появиться заметный дрожжевой или кисловатый запах. Пришло время начать кормить ее чаще. Каждые двенадцать часов отделяйте ½ стакана закваски, а остальное выбрасывайте. К оставшейся закваске продолжайте добавлять 1 стакан муки и ½ стакана воды, помешивая до однородности. Этот процесс называется «кормлением» закваски, продолжайте кормить ее дважды в день в течение еще трех дней.
К шестому дню вы должны увидеть множество пузырьков, а кисловатый запах станет гораздо более заметным. Если все получилось, поздравляем — теперь у вас есть активная закваска. Дайте ей последнюю подкормку, а затем можете переходить в режим поддержания.
Никаких пузырьков? Кормите закваску дважды в день, пока не увидите их. Не волнуйтесь, этот процесс может занять от одной до трех недель. Просто продолжайте, пока не заметите пузырьки, а изначальный объем не увеличится вдвое.
Если вы добились появления пузырьков, теперь можно переместить закваску в постоянную емкость для хранения (лучше всего подойдет стеклянная). Если у вашей емкости есть крышка, не закрывайте ее до конца. Большинство домашних поваров хранят закваску в холодильнике, где она будет прекрасно себя чувствовать, если кормить ее раз в неделю. Если вы печете чаще (как Фиби), то можете держать закваску на столе и кормить ее ежедневно.
Если храните закваску в холодильнике, то перед выпечкой доведите ее до комнатной температуры за два-четыре часа, чтобы она сохранила свои лучшие вкусовые качества.
Если планируете использовать более ½–1 стакана закваски, можно дополнительно подкормить ее за день до выпечки, ничего не выбрасывая, тогда порции хватит для вашего рецепта.
Закваску для теста можно хранить и использовать бесконечно, пока она продолжает приятно пахнуть и пузыриться. Как отмечает Фиби в книге, при правильном уходе закваски остаются активными десятилетиями и даже столетиями. Вы можете даже высушить ее, если уезжаете в длительный отпуск, и позже залить заново.
Этот базовый рецепт позволит вам получить свою собственную уникальную закваску, которая станет отличной основой для многих рецептов из «Кабинета графа».
Хлеб на закваске с чеддером и халапеньо
½ чашки активной закваски
1½ стакана воды
⅓ стакана цельнозерновой
