фарша, предпочтительно из мяса цыпленка
1 столовая ложка соли
½ чайной ложки сельдерейной соли
Перец
8 ломтиков американского чеддера
8 булочек бриошь
Для подачи: карамелизованный лук, хрустящий бекон, маринованные огурцы (нарезанные вдоль), чили (по желанию), другие приправы по вкусу.
Получается 8 бургеров.
Натрите несоленое сливочное масло с помощью терки.
В большой миске перемешайте руками фарш и масло до получения однородной массы. Не замешивайте слишком долго, потому как масло тем скорее начнет таять, чем больше вы будете с ним работать. Щедро приправьте мясную смесь солью, сельдерейной солью и перцем.
Сформируйте восемь больших шариков. Да, именно шариков, а не котлет. Не волнуйтесь, доверьтесь процессу.
Выложите шарики на противень или в металлическую миску и уберите в холодильник до начала приготовления.
Чтобы получить вкус как в «Сладком персике», готовьте эти бургеры на плите, если только у вас нет сковороды для барбекю. Разогрейте чугунную сковороду до максимальной температуры, затем достаньте из холодильника шарики для бургеров. Готовьте по три-четыре бургера за раз, в зависимости от размера рабочей зоны, дайте шарикам обжариться 3–4 минуты, прежде чем приступить к самому интересному. Расплющите их как можно сильнее. Вы можете использовать лопатку, пресс для бургеров или даже другую чистую сковороду, но сделайте их настолько плоскими, насколько сможете.
Готовьте еще 3–4 минуты, затем переверните. Добавьте ломтики сыра и оставьте на 1–2 минуты.
Пока сыр плавится, вы можете быстро добавить масло в булочки бриошь и поджаривать их в течение 1–2 минут внутренней стороной вверх до золотисто-коричневого цвета.
Соберите бургер и сразу же наслаждайтесь. Салфетки обязательны.
На заметку: в «Сладком персике» используют чили кон карне без фасоли и со слегка сладковатым послевкусием благодаря коричневому сахару, добавленному во время приготовления. Но прекрасно подойдет и ваш любимый чили, если хотите приготовить бургер с дополнительной начинкой, хотя он будет прекрасен и без чили. Делайте то, что подсказывает вам сердце.
Дополнительная заметка о булочках: хотя булочки в книге имеют луковую корочку, их может быть трудно найти, если только не сделаете их сами. Для этого рецепта подойдет любая булочка бриошь.
Благодарности
Прежде всего, я хочу поблагодарить всех, кто прочитал «Книжный магазинчик ведьмы». Ваша поддержка и энтузиазм относительно первой книги этой серии превзошли все мои ожидания, и благодаря вам приключения Фиби и Боба продолжатся. Миллион раз спасибо. Надеюсь, эта серия и дальше будет очаровывать вас, потому что мне нравится ее писать.
Далее следует поблагодарить моего невероятного редактора Мелиссу Рехтер за то, что она поверила в эту историю и поверила в меня. Моя признательность тебе безгранична. И то же самое касается всех сотрудников Crooked Lane Books, кто постоянно поддерживает меня и мою работу и просто является лучшей командой, которую только можно себе представить.
Я должна выразить благодарность каждому другу — моей избранной семье — за то, что вы сплотились вокруг меня и этих книг. После десяти лет издательской деятельности я была уверена, что вам надоест роль моих преданных фанатов, но вы поддерживали меня так, словно «Книжный магазинчик ведьмы» был моей дебютной книгой. Благодаря вам весь процесс снова стал веселым и увлекательным. Спасибо вам.
Отдельная благодарность Дэрби Робинсон, моей соведущей по подкасту, за все замечательные советы по закускам Тихоокеанского Северо-Запада и общую информацию о Вашингтоне. Всем упоминаниям известных продуктов я обязана Дэрби.
И последнее, но не менее важное: спасибо моей прошлой версии, что я тратила так чертовски много денег на чай. Полагаю, это наконец-то окупилось.
МИФ Проза
Вся проза на одной странице: mif.to/prose
Подписывайтесь на полезные книжные письма со скидками и подарками: mif.to/proza-letter
#mifproza
#mifproza
Над книгой работали
Руководитель редакционной группы Анна Неплюева
Шеф-редактор Павла Стрепет
Литературный редактор Любовь Купфер
Креативный директор Яна Паламарчук
Арт-директор ALES
Иллюстрация на обложке Peachyyuri
Оформление блока Tom Arrow
Корректоры Дарья Ращупкина, Надежда Лин
ООО «МИФ»
mann-ivanov-ferber.ru
Электронная версия книги — ООО «Вебкнига», 2025
Примечания
1
Выдающийся художник эпохи модерна XIX–XX вв. Он прославился оригинальными плакатами с красивыми женщинами и изысканными цветочными орнаментами. Вписал свое имя и в историю дизайна: придумывал необыкновенные ювелирные украшения и проектировал интерьеры. А также стал автором эскиза витража в соборе Святого Вита в Праге.
2
Мороженое Ben & Jerry’s и Tim & Tim Ice Cream.
3
◊ Здесь и далее: название социальной сети, принадлежащей Meta Platforms Inc., признанной экстремистской организацией на территории РФ.
4
Название чая идентично названию сорта яблок, в дословном переводе с английского означает «Яблочный хруст».
5
Американский художественный фильм, снятый в 1989 году режиссером Брюсом Бересфордом по пьесе и сценарию лауреата Пулитцеровской премии Альфреда Ури.
6
Хлопковая футболка, без ворота, но с вертикальным рядом пуговиц. Свое название этот вид одежды получил от спортсменов. Майки с Y-образным вырезом, на пуговицах и без воротника были униформой команды гребцов из английского городка Хенли-на-Темзе.
7
Блюдо западноафриканской кухни. Обычно готовится из риса, томатов, перца и лука.
8
Американский пловец, 23-кратный олимпийский чемпион (2004–2016 гг.), самый титулованный спортсмен мира.
9
Примерно 13,5 кг.
10
Charm Crescent (англ.) — «очаровательные дома».
11
Примерно 60×120 см.
12
Картинная галерея в Мюнхене. В ней представлены произведения живописи и скульптуры мастеров XIX — начала XX в.
13
Профессиональный бейсбольный клуб из Сиэтла.
14
Американская салатная заправка или соус, обычно состоящий из майонеза, сметаны, кервеля, шнитт-лука, анчоусов, эстрагона, лимонного сока и черного перца.
15
Также известен как рождественский кактус.
16
Популярный американский сайт электронных объявлений.
17
Марк Ротко (1903–1970 гг.) — американский художник, ведущий представитель абстрактного экспрессионизма, один из создателей живописи цветового поля.
18
Также английская идиома, которая означает, что
