не представляют особой проблемы: мясо, немного салата, иногда лук, чуть-чуть соуса, сыр и хлеб. За исключением хлеба, эти продукты не считаются катастрофическими с точки зрения калорийности. Однако если вы добавите порцию соленого картофеля фри, сладкий напиток и десерт, то все изменится.
Еще раз повторюсь: нет ничего страшного в том, чтобы иногда побаловать себя хорошим гамбургером с картофелем фри, но важно не есть такую еду слишком часто. Один лишний прием пищи или праздничный ужин быстро забудутся вашим организмом. Но если вы будете регулярно переедать, то это изменит ваш уровень сытости и запустит нежелательные механизмы.
Существуют некоторые «здоровые» варианты гамбургеров, в которых хлеб заменяется двумя большими листьями салата. Сначала такая замена может показаться сомнительной, но я попробовал и оказалось, что это довольно вкусно! Вкус гамбургера зависит от качества мяса, приправ и соуса. Хлеб же только увеличивает объем нашего желудка. Возьмите тот же гамбургер с картофелем фри в фастфуде, и последствия для вашего организма будут совсем другими.
Фастфуд может быстро привести к депрессии
Питание в стиле фастфуд оказывает депрессивное воздействие на мышей, что подтверждено экспериментами. Если затем передать микрофлору таких мышей здоровых мышам, то они также становятся депрессивными. Ученые разделили мышей на две группы: первая группа питалась продуктами с высоким содержанием «плохих» насыщенных жиров, вторая группа – следовала диете, богатой «хорошими» жирами, содержащимися в оливковом масле или лососе. Всего через двенадцать недель мыши, употреблявшие «плохие» жиры, не только стали ожиревшими – у них также возникли тревожные расстройства, и они стали отличаться депрессивным поведением (1). Это объясняется тем, что жиры нарушают работу прилежащего ядра – зоны мозга, отвечающей за настроение и вознаграждение. Многочисленные исследования доказали, что средиземноморская диета, бедная насыщенными жирами, напротив, защищает от депрессии.
Одновременно у мышей развиваются такие метаболические нарушения, как гипогликемическая болезнь и непереносимость глюкозы, что в конечном итоге приводит к сахарному диабету.
Итак, питание оказывает значительное влияние на наше настроение, поведение и эмоции. Мы снова приходим к тому же выводу: мы – это то, что мы едим.
Слишком быстрая еда
В «быстрой еде» быстрыми являются не только обслуживание, но и потребляемые калории и набираемый вес! Время от времени можно посещать и фастфуды, но не ради удовольствия, а ради удобства. Важно пересмотреть понятие удовольствия. Ранее я уже объяснял, почему жирная, сладкая и соленая еда привлекает наш мозг, ассоциируясь с удовольствием.
Определенную роль также играет агрессивный маркетинг некоторых сетей, предлагающих хорошо известные бренды, целевую рекламу и немного «здорового» и «экологичного» имиджа. Однако нет ничего более циничного, чем демонстрация красивого салата в сэндвиче, французского говяжьего мяса и нарезанного яблока в качестве десерта для детей. Если верить маркетологам, то у них почти есть решение проблемы ожирения, хотя на самом деле они являются его причиной!
Чрезмерно переработанные продукты и последствия их употребления
Процессы чрезмерной обработки, особенно в фастфудах, в сочетании с сахаросодержащими напитками способствовали эпидемии ожирения в США (2). В Европе мы тоже движемся в этом направлении. Часто ожирение связывают с недостатком активности, что отчасти верно (3). Но наша малоподвижность не является основным фактором ожирения – все дело в плохом питании, особенно в фастфуде.
Совет от автора
Если вы съедите домашний гамбургер с листьями салата вместо хлеба, то получите обычное удовольствие, но убережете себя от негативного воздействия классического гамбургера с хлебом.
Заключение
Похудение не является самоцелью и ни в коем случае не должно ограничиваться только снижением килограммов. Не забывайте, что вес – это всего лишь числовое, довольно условное значение. Начните заниматься силовыми тренировками, и вы почти не похудеете, а, может быть, даже поправитесь. Тем не менее вы улучшите свое состояние здоровья, фактически не потеряв ни грамма. Напротив, соблюдайте монодиету из яблок, и вы быстро похудеете на 3–4 килограмма, но в основном за счет мышц и воды. Вам может показаться, что ваши усилия наконец-то приносят плоды, но это будет заблуждением. Между тем, многочисленные исследования показывают, что более половины потерянного веса вернется в течение двух лет, а через пять лет этот показатель достигнет 80 %. Лишь один из пяти человек с избыточным весом успешно теряет вес в долгосрочной перспективе (1).
Итак, как вы уже поняли, вес не так важен, как восстановление пищевого баланса, что часто становится возможным за счет изменения образа жизни.
Исходите из принципа, что все советы, которым вы следовали, должны стать вашей новой рутиной. Те же причины приводят к тем же последствиям; если вы вернетесь к своим старым привычкам, то очевидно, что вы наберете все утраченные килограммы.
Я не знаю, что ждет меня завтра, но мне удалось стабилизировать свой вес и избежать при этом всех минусов, связанных с диетами. Фрустрация ведет к перекусам, плохим привычкам и компульсивному пищевому поведению. Поэтому нужно уметь получать удовольствие, сохраняя при этом благоразумие. Один раз в неделю позволить себе исключение из правил вполне уместно, и, когда я говорю об исключениях из правил, я имею в виду не печенье или мороженое, а полноценный прием пищи, когда вы не отказываете себе ни в чем из того, что вам нравится, но что вредно для вашего здоровья.
Также следите за весами. Этот регулярный контроль поможет вам поддерживать снижение веса на протяжении длительного времени. Не забывайте, что килограммы часто возвращаются за несколько недель, месяцев или лет. Лично мой вес колеблется на плюс-минус 2 кг. Когда я вижу, что приближаюсь к красной зоне, я стараюсь скорректировать ситуацию. Не будем себя обманывать: мы все точно знаем, почему набираем вес. Важно найти стратегию, которую нужно применять, когда возникает такая ситуация. Я оставляю вам право определить свои границы, но они действительно вам нужны (2).
Приготовление пищи – отличный способ ограничить набор веса (3). Идет ли речь о покупках или приготовлении пищи, но чем старательнее вы планируете ваши действия, тем здоровее и полезнее будет ваше питание. Не забывайте о том, что домашний обед на работе гораздо эффективнее для снижения веса по сравнению с продуктами из супермаркетов, питанием в фастфудах или перекусами из бутербродов (4).
Наконец, точно так же, как легче худеть вдвоем, точно так же легче и сохранять стабильный вес с течением времени, если у вас есть единомышленники. Не стесняйтесь помогать друг другу, присоединяясь к группам поддержки, ассоциациям или встречаясь с друзьями, которые прошли тот же путь. Они окажут вам поддержку и укрепят мотивацию (5). Так,
