сохраняется в нервной системе гораздо дольше. Но к шести месяцам сформировавшийся организм перерабатывает кофеин почти так же эффективно, как организм взрослого человека: каждые пять часов кровь обновляется примерно наполовину.
Исследования не подтвердили, что кофеин вредит плоду или новорожденному младенцу. Однако, по самым последним данным, он, вероятно, может вызывать пониженный вес при рождении. Джек Джеймс призывает женщин полностью отказаться от кофеина во время беременности. С ним согласна Марджи Профет, автор книги «Protecting Your Baby-to-Be» («Защитите вашего будущего ребенка», 1995): «Если отвращение к кофе не возникло у вас во время беременности само собой, в первые три месяца разумнее всего сознательно воздержаться от него или, по крайней мере, пить как можно меньше». Со своей стороны, Национальная кофейная ассоциация (которой этот вопрос, естественно, небезразличен) утверждает, что, «по мнению большинства врачей и ученых, кофеин в умеренных количествах совершенно безопасен во время беременности». Тем же, кто желает «перестраховаться во имя осторожности», Ассоциация рекомендует не более одной-двух чашек кофе в день.
Эксперты делают много оговорок еще и потому, что люди реагируют на кофеин очень индивидуально. Одним достаточно буквально глотка кофе, чтобы возбудиться на несколько часов, другие могут выпить двойной эспрессо и заснуть глубоким сном. Поэтому каждый любитель кофе должен самостоятельно выяснить подходящее для себя количество, но желательно все же не более двух-трех чашек в день106.
Кофейная зависимость?
Но есть и такие люди, как Джо Макбратни. Ему 36 лет, он – шеф-повар и одновременно владелец ресторана «Kreisher Mansion» в Стейтен-Айленде, где можно посидеть при свечах под тихую классическую музыку, насладиться отменными рыбными блюдами и великолепным колумбийским кофе. Макбратни я увидел в 1995 году по телевизору: он рассказывал о своей способности выпивать невероятное количество кофе – 50 стандартных чашек в день, или 5 тысяч миллиграммов чистого кофеина. Я зашел к нему в ресторан и встретил на вид совершенно спокойного и умиротворенного человека. «После первой утренней чашки я чувствую себя совершенно преображенным, – сказал он. – Это просто великолепно». Весь день в ресторане он пьет кофе из огромной чашки для бульона.
Макбратни считает, что его привычка никак не влияет на здоровье, но признает, что иногда не сразу засыпает. «Я никогда не чувствую нервозности». Давление у него в норме. А что, если нельзя будет выпить столько кофе? «Я не хотел бы оказаться в такой ситуации». Как-то раз в Диснейленде пришлось долго искать кофе. «Ну, теперь давайте немного прервемся, – попросила его жена. – Пусть Джо выпьет чашечку, а то я уже волнуюсь». И все же он уверен: «Если я захочу, всегда могу сбросить обороты».
Наверное, Макбратни обольщается: он уже «подсел». Он может пить столько кофе без эксцессов по одной причине: его организм выработал огромную восприимчивость к кофеину. Если он вдруг «завяжет», то почувствует себя примерно так же, как Кэти Росситер, которая в 1993 году участвовала в опытах Джона Хопкинса по воздержанию от кофеина. Росситер любит «Mountain Dew» – эту темную кофеинизированную газировку с лимоном она готова потягивать весь день и не смогла отказаться от нее даже во время второй беременности.
Ради эксперимента Росситер согласилась воздержаться от кофеина два дня. «Сначала я почувствовала боль, прямо за глазами. Как будто кто-то вонзал мне в мозг маленькие ножички». Она едва не прервала эксперимент. Это неудивительно, если учесть, что «кофеинная ломка» сопровождается головной болью, сонливостью, усталостью, замедленностью движений, а в крайних проявлениях – тошнотой и рвотой. Росситер продержалась весь срок, но наотрез отказалась расстаться со своим пристрастием при помощи лечения и вернулась к любимому «Mountain Dew».
«Синдром ломки почти неизбежен даже для тех, – считает эксперт Джон Хьюз, – кто потребляет хотя бы 100 миллиграммов (одну чашку кофе) в день. Многие думают, что кофеин помогает им, но это обман. На самом деле кофеин просто снимает „похмельные“ симптомы от воздержания и возвращает их в сомнительную норму». Хьюз считает просто удивительным, что вплоть до настоящего времени на упаковках кофе, чая и жидких напитков не указано, сколько они содержат кофеина. Между тем Управление по контролю за продуктами питания и лекарствами предписало указывать даже микроскопическое наличие рибофлавина и витаминов. Он хотел бы видеть такую надпись: «Резкий отказ от кофеина может вызвать головную боль, сонливость и утомление».
Отказ от кофеина сопровождается весьма болезненными явлениями, но продолжаются они не более недели. А если человек не желает расставаться со своим пристрастием – тоже не беда. «Термин „пристрастие к чему-либо“ утратил в последнее время всякую четкость, – считает эксперт по кофеину Питер Дьюз. – Да, почти всем нравятся содержащие кофеин напитки. Но ведь не меньше все привыкли регулярно принимать душ и обедать. Так что кофеин сам по себе вовсе не плох. Эта привычка вполне может длиться всю жизнь без вреда для здоровья»107.
Что же, может, и так. Во всяком случае, в XXI век мы вступаем с бесчисленными веб-сайтами, чатами и новостями по поводу кофейного мира. Можно, например, зайти в интернет-кафе и за чашкой кофе поискать кофейную информацию в Сети. К тому же кофе – это не только кофеин. В обжаренных зернах содержится до двух тысяч химических соединений: разнообразные масла, сахара и другие углеводы, протеины, фосфаты, минеральные элементы, летучие и нелетучие кислоты, золы, тригонеллин, фенолы, летучие карбонилы и сульфиды. Кофе – один из самых сложных по составу пищевых продуктов, но привязывает нас к нему именно кофеин. На одном сайте мне попалась анонимная шуточная анкета с 75 ответами на вопрос: «Вы осознаете, что пьете слишком много кофе, когда…» Больше всего мне понравились:
Вы начинаете грызть чужие ногти.
Приходите на собрание анонимных алкоголиков за бесплатной чашечкой кофе.
У людей при виде вас кружится голова.
Ваша машина заводится без ключа.
Вы не потеете, а плюетесь кипятком.
На вопрос: «Как поживаете?» – отвечаете: «Отлично до последней капли».
Представляете другим вашу «половину» как знакомую (знакомого) по кафе.
У вас возникает желание быть так кремированным после смерти, чтобы провести вечность в кофейной банке.
Скажете – это уж слишком? А вот главный герой причудливого романа Марка Хельприна «Memoir from Antproof Case» («Записки из коробки, недоступной для муравьев», 1995) так не сказал бы. Кофе для него – величайший грех. «Кофе – эликсир дьявола, мерзкий и смертельно опасный». Он «подавляет душу человеческую, губит невинность, разрушает детство… По всему миру люди слепо поглощают его; их – миллионы, сотни миллионов, миллиарды. Они страстно жаждут кофе, ибо думают, что не могут без него жить». Пока я не взял в руки роман Хельприна, я и представить не мог, что кофе
